Paikallisuutiset

Sienestäjän onnenpäivä Kuusamossa - Metsäretkellä löytyi matsutakeja ja kanttarelleja

Suomen luonnon päivä 27. elokuuta järjesti sienestäjälle mieluisia yllätyksiä. Retkeilin Kuusinkijoen maastoissa ihan muissa asioissa ja sattumalta osuin aivan uusille sieniapajille.

Ensin löytyivät ensimmäiset kanttarellit Kuusamosta. Niitä olen hakenut täältä vasta viisikymmentä vuotta. Ja kun onni sitten potkii niin oikein syylingit jalassa, törmäsin samalla reissulla laajaan matsutake-esiintymään. Tämä on japanilaisten himoitsema sieni, josta siellä ollaan valmiita maksamaan satasia, jopa 1000 euroa per kilo, huonoina satovuosina jopa 4000 euroa.

Kanttarelleja esiintyy Kuusamossa harvakseltaan, tietoa niiden esiintymisestä löytyy aina 1960-70 luvulta saakka. Mikään yleinen sieni se ei ole. Näitä kullankeltaisia herkkuja tiedetään löytyvän Iivaaran ja Valtavaaran seuduilta ainakin.

Nämä ensimmäiset kanttarellit löytyivät Kuusingin seuduilta, muutama kilometri Venäjän rajalta länteen. Retkeen mahtui lähes 10 kilometriä kävelyä, sieltä matkan varrelta ne löytyivät. Noin aarin alalla sienet olivat, saaliiksi niitä tuli kolme litraa.

Mökillä kanttarellit laitettiin vakuumiin ja pakkaseen talven varalle. Kanttarellimuhennos sopii äärettömän hyvin kalaruokien kanssa nautittavaksi.

Tämä matsutake eli tuoksuvalmuska onkin mielenkiintoinen sieni. Kasvupaikkoja ovat karut mäntykankaat. Löytämässäni esiintymässä oli muutaman hehtaarin alueella satoja sieniä. Valitettavasti ne olivat jo yli-ikäisiä.

Täytynee käydä paikalla toisenkin kerran, jos sinne olisi noussut uutta satoa. Suomessa matsutake ei ole kovinkaan tunnettu ruokasieni, mutta Japanissa se on hirmuisen suosittu ja syksyllä sitä kerätään innolla mäntymetsistä. Japanista suomennettuna nimi onkin mäntysieni.

Matsutake on Suomessakin virallisten kauppasienten luettelossa ja poimijoille on maksettu ykkösluokan sienistä jopa 30-40 euroa kilolta. Tavallisimmin matsutakea ovat ostaneet hotellit eri puolella Suomea.

Japanissa hinnat ovat aivan toista luokkaa, kilohinta pyörii satasissa normaalisadon aikana. Eri lähteissä on mainintoja jopa 1000 eurosta per kilo, huonompina satovuosina jopa 4000 € kg, mutta tällaisia hintoja maksanevat vain jenimiljonäärit.

Japanissa ollaan sitä mieltä, että matsutakesta kannattaa maksaa huimia hintoja, sienen nauttiminen edesauttaa terveyttä, hedelmällisyyttä ja onnellisuutta.

Suomesta on tehty joitakin yrityksiä matsutaken viennistä Japaniin lentorahtina. Helppoa hommaa tämä ei ole, matsutake on oikukas eikä siitä tule joka vuosi hyvää satoa. Laatukriteerit ovat tiukat, vain ykkösluokan matsutaket kelpaavat.

Tätä matsutakea kannattaisi matkailuväen Kuusamossa pohtia tosissaan. Jos kerran Japanissa on kova kysyntä matsutakelle huimaan hintaan ja sienen vienti sinne on vaikeata, niin eikö kannattaisi tehdä hinnakas matkailutuote Kuusamoon ja lennättää matsutakenhimoisia japanilaisia Kuusamoon paketoiduille sienireissuille. Samaan pakettiin voisi kääriä muutakin kuusamolaista eksotiikkaa kuten revontulia. Vähän niin kuin semmoiselle lemmenlomalle Kuusamoon.

Lisätietoja matsutakesta:

Matsutake – himottu herkku. Metsäntutkimus Metlan asiakaslehti 3/2007

www.arktisetaromit.fi

Fakta

Matsutake

Matsutake eli tuoksuvalmuska eli mäntysieni, Tricholoma matsutake.

Tuoksu makean mausteinen, omintakeinen.

Kasvaa karuilla mäntykankailla, joissa poronjäkälää, kanervaa ja puolukkaa.

Virallinen kauppasieni Suomessa v. 2007 lähtien.

Nautitaan grillattuna, paistettuna tai matsutakekeittona, jossa muutamia viipaleita sientä.